Şimdi gelelim evde yapılacak olan baklavamızın tarifine;

Gerekli Malzemeler;
3 Adet yumurta
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Paket kabartma tozu
1 Tatlı kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Dövülmüş ceviz
200 Gram margarin
Nişasta

Şerbeti İçin;
4 Su bardağı şeker
5 Bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı; Yumurta, süt, sıvı yağ, kabartma tozu, sirke ve tuz bir kaba boşaltılır. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilinceye kadar un ilave edilir, karıştırılır ve yoğurulur. Elde edilen hamur 30 eşit parçaya bölünür.

Bölünen parçalar yemek tabağı boyutlarında açılarak, aralarına nişasta serpmek suretiyle 10 hamur üst üste konur. 10 hamurluk 3 grup elde edilir. 

Gaziantep Baklavası

 MALZEME:
 
 Un 1 kg.
 Su 2 bardak
 Yumurta 3 adet
 Nişasta 150 gr.
 Tuz 10 gr.
 Sadeyağ 700 gr.
 Fıstık içi 400 gr.
 Toz şeker 4 çorba kaşığı
 Toz şeker 1,5 kg.
 Su 250 gr.
 Limon 1 adet
 
 YAPILIŞI:
 Un elenir, ortası açılır, yumurta kırılır, su ve tuz eklenir, hamur kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğrulur. Hamur en az bir saat dinlendirilir. Hamur yumaklara ayrılır. Yumaklar nişastaya bulanarak oklava veya merdane ile çok ince yufkalar haline getirilir. Tepsi yağlanır, yufkalar tepsiye tek tek serilir, her yufkaya sade yağ sürülür. Bu işleme en az 10 kat yufka oluncaya kadar devam edilir. Daha önce hazırlanan iç 10 kat yufkanın üzerine serilir. Bunun üzerine tekrar 10 kat yufka sade yağ sürülerek serilir ve dilimlenir. Üzerine ılık sadeyağ gezdirilerek fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Pişmiş baklavanın üzerine daha öne hazırlanmış olan kıvam yavaş yavaş dökülür ve biraz dinlendirilir.

Bir tepsinin içerisinde bu 10′ar destelerden biri alınır ve tepsi büyüklüğünde açılır. Üzerine ceviz serpilir. Cevizin üzerine tekrar hamur açılır, tekrar ceviz serpilir. İkinci ceviz katından sonra son hamur da üzerine açılır. Daha sonra tepsi dilimlenir.

Eritilmiş olan 200 gram eritilmiş margarin tepsinin her yerine eşit olacak şekilde dökülür. Tepsi fırına verilir.

Şerbet: 4 su bardağı ve 5 su bardağı su tencere alınır ve şekeri eritilir. 5 dakika kadar kaynatılır şerbet.

Ilık baklavanın üzerine ılık şerbet ilave edilir.

Afiyetle…